Native du Molise, Giovanna Covone a étudié la cuisine et la pâtisserie dans plusieurs écoles culinaires de l'Italie. Avec son mari, Aniello, puis avec ses fils Fabrizio et Massimo, elle devient copropriétaire des renommés restaurants Bottega à Montréal et à Laval – où elle occupe le rôle de cheffe et cheffe pâtissière – et du café San Gennaro.