Simon De L'est a le burger tatoué sur le tibia. En plus d'être chef-propriétaire, il a fondé S.J.B BBQ, une entreprise qui se spécialise dans les sauces barbecue, coécrit le livre Le BBQ pour les Nuls Édition Québec (Éditions First, 2018) et créé la page Facebook Burger Québec. Reconnu comme une sommité de la bouffe de cantine au Canada, Simon De L'est participe à des compétitions de part et d'autre de la frontière.