Sophie Thibault est détentrice d'un baccalauréat en psychologie et d'un certificat en information et journalisme de l'Université de Montréal. Sa carrière prend son envol en 1988 lorsqu'elle fait son entrée à Télé-Métropole. Après des années sur le terrain, elle devient, en 2002, la première femme en Amérique du Nord à être nommée cheffe d'antenne d'un bulletin de fin de soirée. Elle anime depuis 2023 le TVA 17h, après 20 ans à la barre du bulletin de fin de soirée.
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.En février 2009, Sophie Thibault publie son premier roman Telle mère, quelle fille?, un récit à deux voix qui relate sa relation avec sa mère malade. Elle récidive, à titre de photographe, sa nouvelle passion, en 2016, avec Dans ma nature, encore aux Éditions de l'Homme.
.Ses préférences se précisent (animalier, paysage, oiseaux, nature, macrophotographie), et les expositions se multiplient. Son travail fait l'objet de plusieurs articles, notamment dans Magazin'Art, Galerie et la revue pan-canadienne PhotoNews.
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.Récipiendaire de nombreux prix et distinctions (9 trophées Artis), elle est décorée des titres de Chevalière de l'Ordre de la Pléiade et Chevalière de l'Ordre national du Québec, remis par l'Assemblée Nationale.